韜哥美食「忘不了」是否真的忘不了？

忘不了聽落去好像花的名字，forget me not 。其實並不是，而是一種魚的名字。魚的出處是在東馬來西亞的砂勞越。砂勞越其實除了忘不了出名外，這條河出產三種魚，分別是忘不了、色媽及丁加蘭，皆是品質美味的魚。尤其是忘不了的肉質，滑中帶果香，滿口甘香。主要原因是河的兩岸出產一種風車果果實，形狀像腰果般，當熟透後，就會落入河中，在水中浸泡後，成了河中魚的食糧。

魚吃了這些風車果後，就如飼養烏頭魚原理，給予花生麩餵飼的烏頭魚，皮下脂肪帶黄油及肉質嫩滑。若然是餵飼豉渣、麵包糠、麵包碎，出產的烏頭魚不但沒有油香且口感比較柴皮。

30年前，馬來西亞最貴的魚，不是忘不了。但今時今日忘不了每千克價格約馬幣$1500 ，是馬來西亞國內最貴的河魚。但當年最貴的魚是白蘇丹魚，其次是忘不了及紅吉羅。這三種魚都是齊名於馬來西亞出名的貴價魚。至於馬來西亞當地人就喜歡吃河巴丁這種河魚。巴丁魚肉質與忘不了肉質帶油香不同，反而肉質很嫩滑，就好像吃魽魚腩般。當地人用鹹榴蓮去蒸，廣東人則吃不慣。

馬來西亞這個國家孕育了很多淡水河魚。剛才說的那些魚類屬於整個馬來西亞，而西馬北部亦有一種河魚很出名的，叫吉利魚。這種魚的肉質一點也差不過白蘇丹、紅吉羅及忘不了。以往因為馬來西亞海岸線很長，不單止海魚資源豐富，且因境內還有兩條淡水河，淡水河魚出產品質上乘，捕捉到的魚獲與海魚旗鼓相當。

今時今日人人都追捧忘不了，所以忘不了價格節節上升，成最貴河魚。但忘不了有很多類品種，野生的矜貴非常，且已十分難尋。而飼養的，除了看吃什麼飼料長大外，購買時亦需要留意魚的外型。有些忘不了的外型，好像鯇魚的長長身形，長身的。那些是來自印尼，與在砂勞越吃到的忘不了比較下，倒不如吃普通淡水鯇魚美味可口得多了。

在這新春期間，各位有機會時，不妨除了選擇吃貴價鹹水魚外，也可以試試淡水魚。好像高鰭魚、紅尾虎，這些都是相當價廉物美的淡水河魚，價格大約250多元就能品嘗到。

最後在這，跟各位拜個年，祝大家身體健康、飲和食得！