肇慶沙埔文慶鯇一魚六味農家菜

旅遊之人，除了欣賞美景及風土人情之外，品嚐當地美食，也是其中樂趣之一，很多人專程到肇慶的沙埔，就是為了一嚐此地所養的魚，文慶鯇及文慶鯉。

文慶鯇及文慶鯉產於肇慶沙浦“文慶塱塘”。這個塘佔地只有七百畝，一年漁獲約兩至三萬斤左右。說起這個塘，歷史上有故事可說。

據傳。在清朝光緒年間，有一位欽差大臣到過此地，並且吃過文慶鯉，發現此魚與別不同，驚嘆為“魚中之王”，於是立即派人日夜兼程送往京城，予慈禧太后品嚐。慈禧太后吃過之後，大加讚賞，並頒賜鐫有“嶺南第一塘文慶鯉王”的牌匾給文慶塘塘主。

此塘有何特別？據傳其水質非同一般，因為塘中除了獨特的水質之外，土質也非常適合文慶鯇的生長。魚生長在長滿野生馬蹄、肇實、麻茨等多種植物中，給鯇魚帶來了美味的“食材”，因而魚質鮮甜、嫩滑、無腥味。

到此地吃文慶鯇及文慶鯉，都是在漁塘邊的魚主自設的菜館內進食，別期望這裡有什麼菜單，提供的全是一魚六味，所謂一魚六味，包括煎骨腩、魚頭湯，魚腸煎蛋，魚肉細心刮出做成魚丸，清蒸魚腩, 再加一味時蔬。

這種簡樸的私房菜，你吃過後絕不後悔，連不少在中國的老外，也慕名而來，專門品嚐此種魚料理。

攝影：曾應時