五洞村鮮宰牛肉火鍋紅爆江門

一個小小村莊如此「牛氣沖天」有何「逆襲」秘訣？近日，來到五洞村一探究竟。本來只是為了一飽口福慕名而吃五洞牛肉。但一入五洞村，就被牛餐館遍地開花所震驚，牛氣撲面而來，引人的不光是一碟碟令人垂涎的牛肉，而是從一間間擠滿食客朝氣蓬勃的牛餐廳中，看到創新發展的大灣區農村蒸蒸日上的新面貌。

從江門大道中拐入151鄉道，鄉道兩旁綠意一直延伸到遠處。這條鄉道是五洞村通往外界的經濟走廊，村落沿著151鄉道錯落有致分佈，交通與這條村莊結下了不解之緣。

五洞村地處棠下鎮北部，歷來有養牛和吃牛肉的傳統。「10幾20年前，我們村裡只有一兩家牛餐館，由於交通不便，所以生意一般。後來，隨著江門大道和江順大橋通車，我們村和周邊地區的空間距離大大拉近，村裏的食牛產業也迎來了發展的新機遇。」五洞村委會副書記、副主任黃兆昌說。

逾千村民家門口就業

2018年3月，大眾牛餐館憑藉「肉鮮、價低」的優勢迅速打響名氣。每天賣出牛肉逾500公斤，短短3個月，30張餐桌擴展到130張，吸納了50位村民就業。「第一炮打響後，村民紛紛籌集資金加入食牛產業，村裏的村及棠下北片區上千名村民實現在「家門口」就業。

月前和朋友專門駕車200多公里，從陽江來到五洞村食五洞牛肉。在靠近村口的江門大道上，遠遠已望到大大小小五洞牛餐館的招牌，還未走進牛餐館，牛肉的氣味已撲鼻而來。據悉，每到飯市，五洞村牛肉餐館的停車場都停滿來自佛山、中山、廣州等地的私家車，餐館內，食客忙著涮牛肉火鍋，大快朵頤；廚房裏，廚師忙著將牛隻各個部位的牛肉切片擺盤。廚房內外，所有人都忙得不亦樂乎。

當天已是下午1：30，「牛魔王」牛餐館的食客仍然絡繹不絕，他們在點餐區自助挑選牛肉。「一個中午下來，一枱坐四五輪食客是比較常見的。我們平均每天要接待600桌以上，到了週末超過1000桌。」餐館老闆粗略估計。

五洞牛肉新鮮肥美

牛餐館那麼多，為何五洞牛肉能觸發食客的味蕾，蜂擁而至？「五洞村的許多食客都是回頭客。餐館老闆說：「新鮮肥美是五洞牛肉的特點，牛肉一定不能超過宰殺後5個小時吃。我們每天宰牛2次，早上8點宰牛，10點前必須運到餐館；下午3點宰牛，5點前必須運到餐館。我們餐館平均每天消耗6隻牛，牛肉很少有存餘。」

江門市烹飪協會會長梁少華表示，江門大道的開通，為新會和鶴山等屠宰場的牛肉快速地運到五洞村提供了便利，能夠確保牛肉上到餐桌時新鮮。除了牛肉本身品質好外，微信和抖音等傳播媒介，也為五洞村牛餐館的走紅錦上添花。下一步五洞村將在村委會內設立牛展館，為遊客介紹牛每個部位的吃法。同時，還計畫在旅遊、民宿等方面發力，以食牛產業帶動全村牛氣沖天，進一步打響五洞牛肉村的知名度。

最美的風景在路上，好吃的牛肉在五洞。五洞村向粵港澳大灣區市民發出吃牛肉打卡邀請。

圖文：李楨、曾應時