大阪600年歷史刀具廠繼承傳統培養年輕工匠製高質產品

日本大阪堺市靠近大海，自古以來就作為日本國內物流的中轉地進行發展。在15-16世紀，成為與明朝、東南亞、葡萄牙、西班牙的貿易據點，作為國際貿易城市極其繁榮。

刀具廠製作不同用途的刀子。 工匠在人手製作刀具。

當時，逗留在堺市的葡萄牙傳教士加斯帕爾·比雷拉將堺市記載為「像威尼斯一樣的日本」，就是像威尼斯那樣由執政官治理的自治城市。

作為貿易中心經濟發展的堺市，聚集了各種各樣的事務和人，在茶道等豐富的文化開花結果的同時，當地的刀具和槍的生產也盛行起來，產業也很發達。

師傅講述打磨刀具的要訣。 師傅專心地打磨刀具。

櫻花圖案刀刃海外矚目

在這樣背景下，堺市的刀具製造和金屬加工技術一直延續至今。此外，在這個地區，不管企業規模大小，有很多積極製造刀具，出口海外的企業在此立足。株式會社青木刀具製作所就是其中一家，工廠創立於1947年，繼承了堺市餐具600年的傳統技術，同時也創造滿足市場需求的新產品。

刀具必須經過打磨工序。 打磨後的刀刃。

青木刀具製作所常務董事青木俊說，該公司在某個領域領先於他人，例如在開拓歐美和亞洲的市場中汲取客戶的意見，使用塑料特殊樹脂開發了菜刀類產品。傳統上，堺市的刀柄都是使用木材質料，透過消除容易腐爛的樹木衛生方面的問題，在海外市場獲得銷售額增加。

綠色的水能夠防止鐵製刀刃生鏽。 刀刃由年輕工匠刻上不同具日本色彩的刀具。

他更介紹，在職人高齡化的情況下，也培養了年輕人才，年輕工匠將櫻花、龍等日式設計雕刻成刀刃的藝術刀具，在海外市場備受矚目。該公司在全球和食熱潮推動下，在歐美、亞洲和澳洲建立了50多家代理店網絡。目前，銷售額每年都有所遞增，海外營業額佔增加部分約七成。為了保障堺市的刀具製作基本的分工制系統，並穩定生產量，該公司在TAKAYUKI三寶工廠銳意培養年輕工匠，進行製造高品質的刀具。

年輕的女雕刻師傅。

 

圖文：黃匯傑