大頂苦瓜苦出灣區名氣老饕擁至全為苦中作樂

吃苦，本來平常人最怕，不過，在南海，卻有一種食品以苦出名，而且大有名堂，人人到此，只有一個目的，吃苦在前。他們要吃的就是南海獅山譚邊村的大頂苦瓜。

大頂苦瓜，是南海獅山譚邊村的特產蔬菜，有常規綠瓜與白玉瓜兩個品種，這種苦瓜比起普通的苦瓜其含糖量要高出10%，吃起來更為厚肉、爽口、甘甜，正因如此，每年的苦瓜成熟季節，便是眾多食客蜂擁到此之時。

大頂苦瓜其實是一種十分有益的食物，具有清熱解毒、明目降血糖及一定的抗病毒和防癌功效，對於糖尿病患者，苦瓜就是一種理想食材。

到此吃苦瓜，最有名的一間食店就是年年好景酒樓，只為此酒樓對泡制苦瓜獨有一手，所設計的苦瓜菜式種類繁多，而且，別出心裁，由一個苦瓜設計出的菜式，有110種選擇，今年在此基礎之上，再創新多10種，光是吃苦瓜，吃上個十天八天不同款式，絕無難度。

下面來看看這間酒樓一些獨特的菜式：

憶苦思甜（苦瓜扣肉）

一如菜名，苦瓜微微的苦澀讓人想起過往物質匱乏的歲月，入味鹹香的新鮮五花肉，半肥瘦搭配大頂苦瓜一起吃，解膩可口，是一個很受歡迎的菜式。

苦瓜粒與蟹肉、米飯的完美組合，製成這款清爽開胃的炒飯，吃時香氣四溢、多吃還不上火。一口下去，不僅吃不出苦瓜的苦味還有絲絲涼颼颼的感覺，加上米粒彈牙，蟹肉的鮮美，形造出豐富的口感。

苦瓜茶清熱解毒、降血糖促消化……而今年新創的這一道特色菜是先用白玉苦瓜乾煮好茶底再將爽口的苦瓜片搭配香嫩的泥猛，一口下肚，營養十足。

苦瓜當刺身吃，相信很少人試過。這菜是此處經典名菜，年年銷量冠軍。一盤刺身至少要用掉4斤左右的苦瓜（約3-4個）苦瓜片要切得薄而透光，配上最基本的招牌八寶（花生、芋絲、蕎頭等）涼拌之外還有混搭酸辣海蜇、木耳、五味混合等的花式做法任君選擇。

上述菜式只是苦瓜宴的冰山一角，還有鮮榨苦瓜汁、苦瓜河粉、苦瓜雞、苦瓜浸白貝、苦瓜點心、釀苦瓜......擁有自創菜式逾120道。酒店專注大頂苦瓜烹調十多年，是南海十大名宴之一。進入盛夏，最高峰一日可賣出3000斤大頂苦瓜。

圖文：佛山新聞網鄧嘉欣