廣州吃冷門菜式墨魚膏外脆內軟
廣州有間粵菜店名叫「翅叔」，老闆翅叔專做別人做不來的菜式。這間的粵菜店位於廣州老城區中心的文明路。既然叫做「翅叔」，賣點當然是魚翅，但其他菜式同樣美味。
龍蝦盆菜
盆菜是廣東地區頗有代表性的美食，一個大盆中就有各種美食，足夠數人享用。翅叔的盆菜用料十足，龍蝦爽口鮮甜，鮑魚鮮嫩。蠔豉、魚翅、花膠等味道濃郁，加入鮑汁，更加惹味。盆菜底部是燒肉、粉葛等食材，吸收了醬汁的香味，同樣非常惹味。春節期間，象徵盆滿缽滿，最受食客喜愛。
鳳凰展翅
對廣東人來說，宴會絕對不能缺少一隻靚雞。鳳凰展翅用了優質走地雞，口感鮮嫩，肉味濃郁。再加入大片花膠，增加口感層次。澆上醬汁，味道層次非常豐富。
薑油浸生蠔
薑油沒有濃烈的辣味，倒有一種清新的香味。薑油泡生蠔能提升生蠔的鮮味，令人齒頰留香。生蠔入口非常鮮嫩，脆滑甘香。
旗開得勝（柚皮燜魚鰭）
當柚皮遇上脆肉鯇會是怎樣的效果？柚皮燜得十分腍軟，入口即溶，而且完全吸收了魚汁的鮮味。選用脆肉鯇的魚鰭搭配，即使燜煮久了的魚肉還是爽脆，韌勁得來不柴。
遊刃有餘（正菜墨魚膏）
讓食客意想不到的，是這款菜式竟然以墨魚膏入饌。墨魚膏據說是墨魚卵，大大隻的墨魚膏表面香脆，中間軟綿，蘸上芥末醬吃非常惹味。外面酒樓飯店極少有這道菜式。
脆皮牛腩
這款別具一格的脆皮牛腩，賣相就十分誘人！牛腩表面炸得金黃香脆，入口鬆化，讓人吃個不停！
魚湯綠綫苗
雖然是一道簡單的魚湯綠綫苗，但濃郁的魚湯提升了綠綫苗的鮮甜味。
圖文：海瀾
龍蝦盆菜十分矜貴，寓意盆滿缽滿，最受食客喜愛。
以墨魚膏入饌，十分少有。
脆皮牛腩，入口鬆化。
以薑油泡生蠔，鮮味十足，入口鮮嫩脆滑甘香。