灣區論酒竹葉青是全國18大名酒

竹葉青這種酒，早期只是以竹葉放進黃酒裡浸漬，近代竹葉青則以蒸餾的汾酒為基酒，水源選取地下840米深層岩溶礦泉水，水質清冽甘甜，全無污染，富含多種有益礦物質，無需處理可直接飲用並用於生產；加上竹葉、梔子、砂仁、紫檀、當歸、陳皮、白菊花、公丁香、零寧香、廣木香、山奈和排草等12種中藥材，以及冰糖、白糖、蛋清等，藥材分開浸泡，然後按比例配兌而成，至於比例多少，是山西汾陽杏花村汾酒廠的秘密，秘方是一代一代的傳下去，外人不能知道。

用來泡製鷄尾酒

竹葉青曾多次被評為全國18大名酒之一，顏色金黃中帶青翠，晶螢剔透，在杯子中散發出汾酒和藥材浸泡而成的特有氣息，芳香溫柔而醇厚，入口甜綿，回味中略帶輕微苦澀，近年外國不少鷄尾酒或是做菜都用上了它。古代不少文獻、文章和詩詞，包括白居易與駱賓王等詩人，都對竹葉青推崇不矣，隋唐時代朝廷更選之為貢酒，北周文學家庾信在《春日離合二首》詩中有兩句：

唐代女人稱帝的武則天與女兒太平公主一起遊九龍潭（不是香港的九龍）時賦詩：

武則天智略過人，亦頗有詩才，晚年豪奢淫佚，登基時已經67歲；美其名與女兒遊潭，當時可能是「左擁男寵靚，右斟竹葉青。」詩中字裏行間，讀者天馬行空，可作遐想。

元末明初的小說家施耐庵所著，中國四大名著之一的《水滸傳》中，曾寫過西門慶說有內臣送給他竹葉青，可見當年的汾陽杏花村竹葉青是赫赫有名的，至於「燈紅酒綠」這個成語是否由那時開始？酒綠是否就是指竹葉青？隋末唐初詩人王績把葡萄酒和它相題並論，如此類推，葡萄酒當時是非常流行。

宋代蘇軾仕途不順，遭同僚親舊疏遠，只有太原張縣令不避嫌送來葡萄，因此有感而作《謝張太原送蒲桃》：

太原是山西的首府，盛產蒲桃（葡萄），堪與漢代的涼州媲美，比山東要早得多，現在中國最有名的「怡園酒莊」就在這裏。

鍾鑑明博士
香港專業品酒師協會創會主席