快餐店後廚變翠華餐廳CEO唐一瀚鼓勵年輕人提升自己尋夢

行行出狀元，不要以為要大學畢業才事業有成，只要努力和把握機會，亦有出頭天。翠華集團（1314）中國區行政總裁唐一瀚是好例子，半工讀到連鎖快餐店做廚，繼而為公司闖內地做開荒牛，從此踏上青雲。

在公共屋邨長大的唐一瀚，為減輕家庭負擔，還在讀中學的他到一間連鎖快餐店任職後廚半工讀。「那時只想找一份和飲食有關的工作，既能賺錢，亦有餐膳提供。」其間公司推出管理層培訓計劃，為年輕員工提供不同職位的學習機會。勤奮好學的他在快餐店工作了五年，已從廚師晉升到管理層。

20歲闖內地做開荒牛

機會是不等人的，來到面前就要抓緊，才可以改變人生。上世紀90年代初，內地居民的消費力不斷提高，越來越多人外出用餐，這股強大的消費力吸引外資企業紛紛到內地拓展業務。「那時公司準備開拓內地市場，需要找一些有經驗的年輕管理層負責，我沒有過多思考就報名了。」

當時不到20歲的唐一瀚已有市場觸覺，「那時距離香港回歸祖國還有五年時間，如果可以通過外派機會提前認識內地市場環境，不是更好嗎？而且內地市場很大，發展空間也比香港多很多。」唐一瀚形容香港是一個成熟的市場，地方密集，個人可發展空間小，而內地是一個多城市多格局的地方，兩者各有優勢，但若論發展而較容易創造奇跡的，內地的機會應該更多。

唐一瀚跑到深圳做開荒牛，他回憶那時經常以酒店為家，甚至在公司提供的汽車內睡，因為每天要去多個城市談生意，有時睡醒都要想想自己身處何地。為了彌補學歷上的不足，他在澳門完成大學本科和碩士學位，今年9月他計劃在暨南大學攻讀博士學位。

2018年，幫舊東家實現內地100多家門店的目標後，唐一瀚也思考個人職場發展的問題，其間他獲邀加入翠華集團擔任中國區行政總裁，迎來新挑戰，「對我來說，任何時候都不會是一個終點，而是一個新的起點。」

加大品牌文化重塑

新挑戰是負責開拓內地市場，適逢粵港澳大灣區時代的來臨，給這些登陸內地的香港餐飲企業帶來新機遇。

由於香港、澳門和廣東三地的飲食文化同根同源，唐一瀚不斷思考公司的未來發展方向，要在行業保持領先，肯定不再是以量取勝，而是需要加大重塑品牌文化。目前餐廳僅在廣州、深圳、珠海、中山開店，以廣州為例子，只在五個區域開店，包括天河、越秀、荔灣、海珠、番禺。除了店鋪數量有所控制之外，在店鋪經營模式上也有新嘗試，今年年初在廣州市體育西地鐵站出口新增以外賣為主打的門店，以方便附近上班族，亦應對因疫情防控期而無法堂食的問題。

助港青闖灣區發展

多年的職業生涯，唐一瀚一直都保持樂觀心態，非常衷心地說，三四十年在灣區工作，用他的說話而言，就是笑對人生，要笑着來做事，笑着來開拓事業。繁忙工作之餘，唐一瀚還有另一個身份，就是一瀚老師。人稱「灣區築夢人」的他表示，近年常常思考如何以自身對香港和內地熟悉的優勢，為即將或有興趣到灣區發展的港澳青年分享經驗、指引方向和輔導賦能。

現時唐一瀚和眾多香港志同道合者在廣州共同創建了港澳青年之家，並擔任導師，為港澳青年到廣州發展提供便利服務。作為來內地工作的先行者，唐一瀚深知創業並不容易和可能遇到的問題，所以他每個月都會不定期通過「青年之家」等平台，與在廣州創業的港澳青年交流。

他認為，與年青人溝通，聆聽非常重要。他建議港澳青年要勇敢逐夢灣區，尋找機會去闖去追。年青人來大灣區不論是創業或就業，關鍵是要放下身段。創業要具備一定條件，如果創業不成，嘗試以自身的條件來就業，也未嘗不是另一條出路。在這個階段中，要不斷學習，不斷提升自己，同時要勇於面對挫折，這樣一切問題都可以迎刃而解。

文：海讕
圖：樹彬