韜哥美食吉隆坡吃美味蒸魚

最近我到了馬來西亞一個星期，說到馬來西亞的餐飲文化，他們習慣用咖啡或奶茶來招待客人，與我們用茶水招待客人的習慣不同。在這幾天裏，我學到了幾句常用的馬來語，例如TEH代表普通紅茶加奶奶茶，只加糖叫TEH O；只加淡奶就叫THE C；紅茶不加糖叫TEH KOSONG。而咖啡在馬來語中是KOPI，只加糖就叫KOPI O；少糖咖啡叫KURANG MANIS；加淡奶就叫KOPI C；只是黑咖啡就叫KOPI KOSONG。如果各位有機會到馬來西亞喝茶喝咖啡，學這幾個字便可以避免出錯。

野生四眼仔肉質極幼滑

馬來西亞擁有眾多河流，因此不同種類的魚類也不斷湧現。當地朋友向我介紹了一種名為黑皇帝的魚，這種魚產於砂拉越，外形看起來像吉羅魚，肉質豐腴，帶有豐富的油脂，但味道比不上吉羅魚那種獨特的香味。儘管當地朋友希望我能夠推薦這種魚，但作為一位講求實事求是的人，黑皇帝魚無法與忘不了魚、白蘇丹魚、紅吉羅魚相提並論，甚至連青吉羅魚都無法比擬。

不過，在這次旅程中還發現了一種野生魚類，稱為四眼仔，這種魚肉質極為幼滑，味道鮮美，由於其生產量非常有限，因此非常珍貴。它屬於巴丁魚的一種，但外形和嘴巴與巴丁魚不同，四眼仔的嘴巴是圓形的，頭部也比較圓，並且有一對非常大的眼睛。它的體型比巴丁魚小，形狀有些像香港的馬友魚。

吉利魚味道口感有驚喜

吃遍不同種類的魚後，在雲頂山腳的一家酒樓發現了一種名為吉利的魚最有驚喜。記得很久以前曾經嚐過一次，這次再品嚐時，它的味道和口感仍令我印象深刻，但可惜的是，魚骨較多且細，有些人可能不接受。另外，最難忘的一道菜是一種叫水馬騮的魚，這種魚在漁夫捕捉後不會安靜地留在網中，而是持續地在網中跳躍，就像馬騮般活躍，因此得名。這種魚很容易辨認，在尾鰭上有一條黑線和一條紅線，一眼就能看出不同之處。它的肉質比較鮮美，我覺得它的味道不輸於紅吉羅和白蘇丹等魚類，而且魚骨比白蘇丹魚更少。我認為水馬騮是馬來西亞五種最好吃的魚之一。

除了魚類之外，野生田雞菜式和客家黃酒燜豬肉給我留下了深刻的印象。野生田雞體型巨大，但肉質滑嫩，口感豐富，而客家黃酒燜豬肉則因其獨特的文冬薑香味和土豬肉質的鮮美，成為了一道令人難以忘懷的美食。

韜哥