韜哥美食中山夜宵吃鹹豬骨粥

在中山，朋友向我介紹，中山的居民普遍喜歡在晚上去沙溪吃白頭蜆粥，或者到大敦邨品嚐鹹豬骨粥。由於白頭蜆屬於涼性海產，而黃沙蜆則屬於燥熱，因此白頭蜆和鹹豬骨都是降火的粥品。不過，鹹豬骨粥比較適合大部分人。

早前我曾經撰寫過關於白頭蜆粥的文章，現在讓我來談談大敦邨的鹹豬骨粥。這款粥是用鹽巴醃製過的豬頸骨經過煲煮後取出，再用煮豬骨的水加入米煮成粥，最後再將鹹豬骨加入小鍋中煮一下。這種烹飪方式可以讓粥和豬骨分別呈現，使撈起來的粥更加美味。此外，粥裏還可以加入髮菜，有助改善腸胃健康，以及降低體內的燥熱。

炒魚胃魚腸入口爽脆

吃鹹豬骨粥不僅僅是享用粥，還可以點上一些小菜一起品嚐。常見的小菜有涼拌魚皮，是使用了豉熟油來拌製的，如果你不喜歡生魚皮，可以放進粥裏一起吃，口感也不錯。還有許多椒鹽類的小菜，例如椒鹽粉腸。起初，我以為炸過的粉腸應該很硬，但原來每條粉腸都很鬆軟，而且每條粉腸口感都帶粉，是與粥搭配的美味之選。

除了椒鹽粉腸和涼拌魚皮之外，還有一款受到大部分人喜愛的蒸四乾。四乾是指白飯魚乾、多春魚乾、蟲雷乾和冬菇潤腸乾，這四樣東西蒸在一起的味道非常美味，難以用言語形容。另外，還有紫蘇浸牛肉，這裏的人非常喜愛紫蘇，因此用紫蘇來浸泡新鮮的牛肉是他們特別喜愛的小菜。還有一些少見又獨特的小菜，例如用燈籠椒、辣椒和紅椒炒魚胃和魚腸，口感爽脆，味道非常好。最後，當然少不了白灼豉油王腰膶，儘管對身體不太健康，但確實是夜宵的美食。

中山大敦邨位於邊緣的角落，晚上11點到來時，即使在沒有冷氣的棚子中，也擠滿了人潮，座無虛席，人們都非常享受這裏的食物。如果你有機會去中山旅遊，千萬別錯過這個體驗。至於味道如何？我個人非常喜歡。

韜哥