灣區論酒日本製薄身玻璃杯嚐酒體原味

奧地利是水晶器皿特別是水晶杯的生產大國，工廠品牌不下過百。其實世界上許多國家都有好的水晶產品，例如英國，捷克等等。朋友向我提及一個日本東京的產品，松徳硝子株式會社SHOTOKU GLASS，硝子日文解作玻璃，所生產的葡萄酒器，翻查資料，他們只有兩款沒腳杯子，這個設計為了適應東方餐桌，因為習慣上東方人愛把菜餚放在桌中分吃，使用高腳杯子很容易被碰倒，弄得杯盤狼籍，缺點是少了拿着杯腳喝酒的優雅。

創立於1922年的松徳硝子，產品確實很專業，起家時是家庭式工作坊，以人手吹製生產玻璃燈泡，後來因時代改變，松徳硝子把技術轉型，專注製作於日常使用的玻璃器皿上，全部人手打造，以燈泡的製作技術吹製葡萄酒器，重量、顏色和大小或有不同，亦可能在過程中留下汽泡，卻與品質無關，這就是藝術商品與商業商品的分別了。當薄如燈泡的玻璃杯碰到嘴唇，由於接觸面小而恍如無物，只感覺到酒體的原味，這就是精髓所在。

近年許多品牌也生產類似的沒腳杯子，甚受東方愛酒朋友歡迎。另外一家名為木村硝子同樣來自東京，比松徳硝子更老12年，也以輕薄見稱，杯子種類也較多樣，我自己沒有比較過，不知哪一個較好。

有一點不得不使人肅然起敬的，是他們都很謙遜，並不如其他生產商般，燒製時於玻璃溶液中加入金屬，便稱自己的產品為水晶，雖然法律上是容許的，但他們只管叫自己杯子為鉀玻璃。中國也有手工和機器水晶杯生產，水準也不俗，價錢十分吸引，但創造力有待加強。

說了幾期杯子，別把我當是專家，極其量只是個資深用家而已，這使我想起武俠文學家金庸先生所寫的《笑傲江湖》，有不少描繪酒和酒具的文字，於14回祖千秋大談兩者的配搭，「飲酒須得講究酒具，喝甚麼酒，使用甚麼酒杯。」這句深得我心，「喝汾酒當用玉杯，唐人有詩云：『玉碗盛來琥珀光。』可見玉碗玉杯，能增酒色。」這句來自李白的《客中行》，上句是「蘭陵美酒鬱金香。」汾酒產於山西杏花村，蘭陵酒則產於山東蘭陵，金庸先生是引用錯了詩句。

只聽他又道：「至於飲葡萄酒嘛，當然要用夜光杯了。古人詩云：『葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。』要知葡萄美酒作艷紅之色，我輩鬚眉男兒飲之，未免豪氣不足。葡萄美酒盛入夜光杯之後，酒色便與鮮血一般無異，飲酒有如飲血。岳武穆詞云：『壯志饑餐胡虜肉，笑談渴飲匈奴血』，豈不壯哉！」夜光杯，究竟是甚麼材料造的杯呢？是本身能發光還是因為杯質晶瑩，容易將光線折射呢？玉杯，瑪瑙杯都可以有這個效果，還是上戰國水晶杯？如果飲紅酒如飲血，則要去匈牙利飲Bull Blood才真正應景。喝葡萄酒，講究的是優雅。

鍾鑑明博士
香港專業品酒師協會創會主席